山西晋南牛产肉性能尚好。晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和
中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能;在生长发育晚期进行肥育时，饲料
利用率和屠宰成绩较好，是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一。
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