优良品种的肉牛，其肥育后的屠宰率为60%-75%，**可达68%-72%;而中国地方良种黄牛肥育后的屠宰
率为55%-60%，高的可达60%以上。肉牛一般在1岁前增重**快，以后生长速度逐渐缓慢，故肉牛的屠宰
年龄在1-1.5岁，**迟不超过2岁。一般公牛的生长速度要比母牛的快，而母牛的肉质要比公牛的好。
不同纯种肉牛之间的杂交，可提高肉牛的产肉力15%-20%，国内利用纯种肉牛与地方黄牛杂交，亦可使
杂一代的肉牛产肉性能提高20%-30%。
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